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Tomme au foin Bio_Portion 250g
En stock
7.00€
250.00 g
Première date de livraison le
Mardi 22 Avril 2025
DLC à réception
3 semaines minimum
Type de produit
Frais
Quantité
Tomme au foin Bio_Portion 250g
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Vendu par
Fromagerie Jean-Marie BEAUDOIN
Label du produit
Description du produit voir plus
La tomme au foin est une recette traditionnelle locale de ce pays de Bray, qui dans ses terres argileuses, développe des pâtures riches en rendement et en flore, en particulier, la houque laineuse ...
Ingrédient voir plus
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La tomme au foin est une recette traditionnelle locale de ce pays de Bray, qui dans ses terres argileuses, développe des pâtures riches en rendement et en flore, en particulier, la houque laineuse et la flouve odorante.
C'est un fromage à pâte pressée non cuite, nécessitant une vingtaine de litres de lait pour un poids de 1,6 kg en moyenne (suivant l'affinage).
La tomme est affinée dans une première cave pendant un mois durant lequel elle est retournée et frottée tous les jours.
La tomme est remise dans une deuxième cave plus sèche. Le fromage partiellement écrémé se garde longtemps. Si on peut le manger après 2 à 3 semaines d'affinage au foin, il peut se déguster à 6 mois d'âge, où bien séché et artisoné, il aura des arômes exceptionnels.
C'est donc du fromage au lait cru de vache
Fromage à pâte pressée non cuite
Conserver au frais
Lait cru entier de vache
ferments
présure
sel
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